ИМХО для бретонского вполне можно использовать обычную U.S. English QWERTY (ну или французскую AZERTY) - диакритики еще меньше, чем даже в валлийском.
А чтобы вводить ñ (n с тильдой), ù (u с грависом), или Ŵ (W с крышкой), я в Linux'е использую Compose Key.
Чтобы настроить Compose Key в (бретонском) GNOME, идем
Sistem > Dibaboù gwellañ > Touchennaoueg > Layout Options > Compose Key Position (недоперевели
Выбираем, например, Caps Lock.
Потом, при нажатом Caps Lock'е нажимаем ~ и n - получаем ñ (n с тильдой), нажимаем ` и u - получаем ù (u с грависом).